黄河鲤鱼焙面是河南的传统名菜，它是由“糖醋鲤鱼”和细如发丝的“焙面”两道名菜配制而成的。将二者完美结合，既可食鱼也可以吃面，故别有风味，成为宴席上必不可少的美味佳肴。选用黄河生态大鲤鱼，经除腥源、鱼体按摩、刀解鱼肉、宽油浸炸，使用高汤提鲜；“龙须面”过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汤汁后，配菜肴同食。